Meillä herkuteltiin eilen gluteenittomilla ja vegaanisilla pääsiäisherkuilla. Leivoin persikka-rahkapiirakkaa ja kinderpiirakkaa. Olen aiemmin julkaissut gluteenittoman persikka-rahkapiirakan ja gluteenittoman kinderpiirakan ohjeet. Nyt oli kiva kokeilla vegaanisia versioita gluteenittomuuden lisäksi, varsinkin kun makuraatina olivat vegaanisesti syövät kuopus ja hänen avopuolisonsa.
Gluteeniton makea piirakkapohja on mielestäni helppo muuttaa vegaaniseksi. Kananmuna korvataan soijarahkalla (=Greek Style), jolla on hyvät hyydyttävät ominaisuudet. Voi tai margariini korvataan maidottomalla margariinilla. Gluteenittomana jauhoseoksena käytin Pirkan vaaleaa jauhoseosta.
Vaniljamakuisen soijarahkan maustoin sitruunanmehulla ja raastetulla sitruunankuorella. Omaan liemeen säilötyt persikanpuolikkaat ovat napakoita ja niistä saa leikattua kauniita, ohuita viipaleita. Voit koristella piirakan mieleisellä tavallasi.
Gluteeniton ja vegaaninen persikka-rahkapiirakka maistui hyvin nuorelle parille. Oli kyllä herkullista myös meidän muiden mielestä. Tuskin huomaa eroa maitorahkalla tehtyyn versioon. Persikkapiirakka on monen vakioleivonnainen pääsiäisenä. Tällä ohjeella saat piirakasta kaikille soveltuvan herkun. Eiku testaamaan ohjetta 😊
T. Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
125 g maidotonta margariinia, Sunnuntai laktoositon
1 dl sokeria
2½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, Pirkka
¾ dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl Alpron Vanilla soijajogurttia (Greek Style)
Täyte
3 dl Alpron Vanilla soijajogurttia (Greek Style)
1 sitruunan raastettu kuori
2–3 rkl sitruunan mehua
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tlk (=425 g/235 g) persikanpuolikkaita
Näin valmistat
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 26–28 cm) maidottomalla margariinilla.
Valmista piirakkapohja. Vatkaa maidoton margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää soijajogurtti. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja siirrä se jääkaappiin tekeytymään täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista täyte. Pese sitruuna hyvin, raasta sen kuori ja puserra puolikkaasta mehu. Sekoita soijarahka, sokeri sekä sitruunankuoriraaste ja -mehu keskenään. Valuta persikanpuolikkaat hyvin. Voit tarvittaessa kuivata niitä talouspaperilla. Leikkaa persikanpuolikkaista ohuita viipaleita tai viipalekimppuja sekä osa kuutioiksi, kuten kuvassa.
Ota pohjataikina jääkaapista ja taputtele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin.
Kaada soijarahkatäyte piirakkapohjan päälle. Asettele persikanviipaleet/-kuutiot haluamallasi tavalla täytteen pinnalle.
Paista persikka-rahkapiirakkaa uunin alaosassa noin 30–35 minuuttia tai kunnes täyte näyttää hyytyneen. Anna piirakan jäähtyä, jolloin täyte kiinteytyy. Gluteeniton ja vegaaninen persikka-rahkapiirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂
2 kommenttia
Maidoton munattomia . Hyvä ohje.
Kiva kuulla, kiitos 🙂