Jos mielesi tekee superherkullisia suklaakeksejä, kannattaa leipoa gluteenittomia brownie-keksejä. Nämä ovat taivaallisen herkullisia, pinnaltaan rapeita ja keskeltä tahmaisen pehmeitä. Täydellisiä.
Huomasin pääsiäisen alla ruotsalaisen Fridas Bakblogista ihanien pääsiäisbrownieiden tavallisen ohjeen. Päätin heti kokeilla ohjetta ja tehdä vastaavanlaisia keksejä. Olin tuonut Hollannin reissulta suklaapupuja, jotka olivat ilman käyttötarkoitusta. Keksit onnistuivat hienosti, eiku ohjetta muuttamaan gluteenittomaksi.
Gluteenittomien browniekeksien valmistaminen on helppoa. Rouhittu tumma suklaa ja voi sulatetaan. Munat ja sokerit vaahdotetaan ja joukkoon lisätään jäähtynyt suklaa-voiseos sekä viimeiseksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Gluteenittomana jauhoseoksena käytin Pirkan vaaleaa jauhoseosta. Sokereiden määrää vähensin alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna.
Ensimmäisen gluteenittoman brownie-keksierän leivoin kaakaopitoisuudeltaan 70 %:lla suklaalla Fridan ohjeen mukaan. Minun makuuni tuli liian voimakkaan makuisia keksejä. Toiseen gluteenittomaan brownie-keskitaikinaan laitoin Pandan tummaa suklaata ja kekseistä tuli täydellisen makuisia. Painelin keskitaikinaan värikkäitä gluteenittomia M&M -suklaarakeita ennen keksien laittamista uuniin.
Tein vielä kolmannen gluteenittoman brownietaikinan. Olin tuonut Hollannin reissulta gluteenittomia suklaakukkia ja -pupuja. Suklaakukilla koristelluista tuli kyllä ihanan näköisiä ja makuisia. Jos haluat käyttää gluteenittomia suklaakuvioita, ne painetaan keksien päälle heti keksien uunista ottamisen jälkeen.
Valitettavasti en osaa sanoa, miten hyvin Suomesta löytyy gluteenittomia suklaakuvioita. Ainesosiltaan löytyy gluteenittomia, mutta useissa on saattaa sisältää -varoitusmerkintä. Brownie-keksit maistuvat erinomaisilta myös ilman koristelua.
Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
100 g tummaa gluteenitonta suklaata
60 g voita
1 muna
¾ dl fariinisokeria
¾ dl sokeria
1½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, Pirkka
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Koristelu
gluteenittomia M&M -suklaakarkkeja
Näin valmistat
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja pane leivinpaperi pellille.
Rouhi suklaa hienoksi ja paloittele voi. Laita suklaarouhe ja voipalat kattilaan ja sulata ne. Siirrä kattila liedeltä jäähtymään. Voit myös vaihtoehtoisesti sulattaa rouhitun suklaan ja voipalat mikroaaltouunissa.
Vatkaa kananmuna ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita loput kuiva-aineet keskenään.
Lisää kananmuna-sokerivaahtoon sulatettu suklaa-voiseos. Lopuksi lisää kuivat aineet muutamassa erässä taikinaan. Pyöräytä taikina nuolijalla hyvin sekaisin.
Nosta lusikalla taikinasta 12 tasakokoista kekoa isolle uunipellille tasaisin välein. Keksit leviävät aika paljon. Pyöräytä lusikalla keot matalimmiksi. Halutessasi voit painella keksien päälle pieniä gluteenittomia suklaarakeita ennen uuniin laittamista.
Paista keksejä noin 9–10 minuuttia. Keksit saavat olla keskeltä vähän pehmeitä. Anna keksien jäähtyä pellillä ennen kuin siirrät ne rasiaan.
Vinkit
Jos haluat koristella keksit gluteenittomilla suklaakuvioilla, suklaakuviot painelllaan keksien päälle heti uunista ottamisen jälkeen.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂