Raparperi on kevään ilon tuoja. Se on monipuolinen vihannes, josta voi leipoa monenlaisia herkkuja, keittää hilloksi tai valmistaa mehua. Raparperimehu on raikas kesäjuoma, joka sopii tervetuliaismaljaksi, saunan jälkeen janojuomaksi tai boolin pohjaksi. Mehun valmistus on helppoa ja yksinkertaista.
Raparperimehun tekemiseen tarvitset raparperia, vettä, sitruunahappoa ja sokeria. Jos haluat mehuun kauniin punaisen värin, valitse punavartisia raparpereita. Paloitellut raparperit ja vesi mitataan kattilaan ja seos kiehautetaan. Ei keitetä. Monissa ohjeissa raparperipaloja keitetään, jolloin mehusta ei tule niin kirkasta kuin uuttamalla. Kiehauttamisen jälkeen lisätään sitruunahappo ja seoksen annetaan tekeytyä seuraavaan päivään.
Sokerin lisään vasta siivilöityyn mehuun. Tällöin sitä ei mene mäskin mukana hukkaan. Mäskin toki voi halutessaan hyödyntää hilloksi tai smoothieen. Siivilöityyn mehuun laitetaan sokeria noin 1½ dl mehulitraan kohden. Sain ohjeen mukaisesta annoksesta mehua 1,3 litraa.
Raparperimehua kannattaa laimentaa vedellä tai kivennäisvedellä. Sekoitussuhde 2 osaa mehua 1 osa vettä tai oman maun mukaan. Raparperista voit leipoa myös herkullisia leivonnaisia. Gluteenittomien raparperileivonnaisten ohjeita on kertynyt tänne blogiini jopa yhdeksän. Maisemakahvilan tyylinen raparperipiirakka löytyy myös vegaanisena. Raparperista on kyllä moneksi. Voit laittaa blogissani hakusanaksi raparperi, niin saat kaikki ohjeet esille samalla kertaa. Voit kurkata ohjeet myös täältä.
T. Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
1½ litraa = 750 g raparperia paloiteltuna
1 l vettä
½ rkl sitruunahappoa
2 dl sokeria
Näin valmistat
Huuhtele raparperin varret ja leikkaa varret paloiksi. Nuoria varsia ei tarvitse kuoria. Mittaa raparperinpalat ja vesi kattilaan. Kiehauta seos, älä keitä. Lisää sitruunahappo ja sekoita kevyesti. Laita kansi kattilan päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä jäähtynyt kattila jääkaappiin vuorokaudeksi.
Siivilöi mehu seuraavana päivänä. Anna mäskin valua mahdollisimman kuivaksi. Jos käytät sideharsoa tai mehusihtikangasta, puristele mäskinyyttiä puhtain käsin. Mehua irtoaa mäskistä vielä yllättävän paljon. Sihtikangasta käyttämällä saat kirkasta mehua.
Mittaa mehun määrä. Laita sokeria 1 ½ dl yhtä mehulitraa kohti. Kuumenna 2 dl mehua ja lisää sokeri mehuun ja sekoittele, kunnes sokeri on liuennut. Kaada seos mehuun ja sekoita. Pullota mehu. Mehu säilyy jääkaapissa pari, kolme viikkoa. Voit myös pakastaa mehun.
Vinkit
Voit laittaa raparperien joukkoon mausteeksi puolikkaan sitruunan ohuesti kuoritun kuoren ja mehun, pienen palan inkivääriä, pari kanelitankoa tai tuoretta minttua.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂