Kananmunan korvaaminen leivonnassa

Jos olet vegaani tai muutoin et voi käyttää kananmunaa, tässä muutamia yleisiä ohjeita kananmunan korvaamisesta leivonnassa:

• puolikas banaani soseutettuna vastaa yhtä kananmunaa.
• 2 tl etikkaa taikinassa olevaa puolta nestelitraa kohden.
• ½ dl omenasosetta vastaa yhtä kananmunaa.
• 1 rkl pellavarouhetta tai chian siemeniä sekoitettuna 3 rkl:aan vettä vastaa yhtä kananmunaa.
• ½ dl perunajauhoja tai maissitärkkelystä vastaa yhtä kananmunaa. 
• ½ dl maustamatonta tai vaniljanmakuista soijajogurttia vastaa yhtä kananmunaa.
• soijajogurtti hyytyy uunissa, joten se sopii myös piirakoiden ja juustokakkujen täytteisiin.
• säilykekikherneiden ja muiden papujen keitin- ja säilytyslientä eli aqua fabaa voi käyttää marenkeihin ja muihin valkuaisvaahtoa tarvitseviin resepteihin.