Syksyllä tein omenasosetta litratolkulla. Kovasti olen miettinyt mihin kaikkeen omenasosetta voisi hyödyntää. Huomasin, että blogistani puuttuu gluteeniton omenasosekakku. Tein pari versiota omenasosekakusta oikotiellä onneen -periaatteella. Maku kakuissa oli superherkullinen, mutta kakut kohosivat liikaa keskeltä, vaikka jälkimmäisellä kerralla vähensin jauhoseoksen määrää. Eiku parempaa reseptiä etsimään. Löysin netistä Tarun Taikakakkujen Kaneli-omenakakun reseptin. Hän oli puolestaan löytänyt ohjeen kirjakerhon kirjasta.
Gluteeniton omenasosekakku on helppo tehdä. Sokeri ja kananmunat vaahdotetaan, lisätään sulatettu voi ja omenasose sekä lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa. Omenasose voi olla löysempää tai kiinteämpää, siksi tarvittavan jauhoseoksen määrä vaihtelee. Omenasoseeni oli kevyesti sokeroitu ja olin valmistanut sen uunissa kuorimattomista kotimaisista omenoista. Sose ei ollut liian löysää, joten laitoin jauhoseosta 4½ dl.
Muokkasin ohjeen gluteenittomaksi sekä muutin hieman ohjetta omanmakuiseksi. Gluteenittomana jauhoseoksena käytin Pirkan vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta. Omenasoseen lisäksi kakkuun tuli kuohukermaa. Laitoin myös reilusti mausteita, jotka antavat kakulle superherkullisen maun.
Gluteenittomasta omenasosekakusta tuli komea, ihanan mausteinen ja mehevä. Just sellainen kuin toivoin. Kakun pinta hieman repeili, mutta se ei makuun vaikuttanut. Maistoin kakusta pienen maistiaispalan ennen kuorruttamista. Superhyvää, nam. Kakun maku vaan paranee parin päivän säilytyksessä.
Syyskuun alussa yövyin Kolin Mattilassa, jossa oli superhyvä aamupala. Sain maistaa aamupalalla Heidin leipomaa, taivaallisen hyvää banaanikakkua, joka oli kuorrutettu kentakialaisen kakun kuorrutuksella. Tästä sain idean kuorruttaa gluteenittoman omenasosekakun vastaavanlaisella kuorrutuksella. Ohje kuorrutukseen löytyy täältä. Viikonloppuna vietämme isänpäivää 93-vuotiaan appiukkoni luona, ja tämä kakku lähtee mukaan päiväkahville.
T. Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
- 2 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 150 g voita sulatettuna
- 2 dl omenasosetta
- 1 rkl kanelia
- 1 tl inkivääriä
- 1–2 tl kardemummaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl soodaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 4–5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, Pirkka
- 2 dl kuohukermaa
- Vuoan voiteluun voita
- Vuoan jauhottamiseen gluteenittomia korppujauhoja
Näin valmistat
Voitele 2 litran kakkuvuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Sekoita mausteet sekä sooda ja leivinjauhe gluteenittoman jauhoseoksen joukkoon.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kananmuna-sokerivaahtoon sulatettu voi ja omenasose. Lisää viimeisenä kuivat aineet muutamassa erässä vuorotellen kerman kanssa. Pyöräytä taikina nuolijalla kulhon reunoja ja pohjaa myöten tasaiseksi.
Nosta taikina isolla lusikalla voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua noin 50 minuuttia uunin alatasolla, kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.
Anna kakun vetäytyä 5–10 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa hieman jäähtynyt kakku leivinritilän päälle. Kakku säilyy hyvin ja sen maku vaan paranee parin päivän kuluessa.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂