Kun kysyn lapsenlapseltani, mitä leivottaisiin yhdessä, vastaus on aina – kuppikakkuja. Ja nimenomaan suklaakuppikakkuja. Kuppikakut ovat kyllä herkullisia ja näyttäviä. Ja kivoja tehdä. Postasin muutama päivä sitten gluteenittomien ja vegaanisten suklaamuffineiden ohjeen. Tein suklaamuffinit mokkapalakuppikakkujen pohjiksi. Halusin, että muffineiden pinta on tasainen, jolloin saan kauniisti pursotettua kuorrutuksen muffineiden päälle.
Valmistin kuorrutuksen vegaanisesta ja gluteenittomasta Eleplant-margariinista, kaakaojauheesta ja tomusokerista. Mausteeksi mokkapalakuppikakkuihin tietysti tuli vahvaa kahvia ja vaniljasokeria. Muffineiden on hyvä antaa jäähtyä uunista ottamisen jälkeen ennen kuorruttamista, muuten kuorrutus leviää ja valuu pois muffinilta.
Mokkapalakuppikakkujen kuorrutusta varten rasvaa ei tarvitse sulattaa. Vegaaninen rasva ja tomusokeri vaahdotetaan yhdessä ja seos maustetaan kahvilla ja vaniljasokerilla. Voit levittää kuorrutuksen lusikalla muffineille tai pursottamalla. Kauneimmat kuppikakut saa pursottamalla isolla tähtityllalla. Jos levität kuorrutuksen lusikalla, kuorrutuksesta riittää puoli annosta. Mokkapalakuppikakut koristellaan heti gluteenittomilla ja vegaanisilla strösseleillä.
Usein neuvotaan, että kuppikakut kannattaa kuorruttaa vasta tarjoilupäivänä tai sitä edeltävänä. Itse kokeilin näiden kuorrutettujen kuppikakkujen pakastamista. Pakastetut kuppikakut kannattaa ottaa pois rasiasta isolle vadille sulamaan. Tällöin sulatuksessa syntyvä kosteus pääsee haihtumaan.
Gluteenittomat ja vegaaniset kuppikakut matkasivat eilen illalla marttayhdistyksen hallituksen kokoustarjoiluihin. Ja mukavasti tekivät kauppansa ja maistuivat. Seuraavat vegaaniset suklaamuffinit on jo leivottu ja ne odottavat kuorruttamista 4 v. synttäreitä varten.
T. Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
Suklaamuffinipohjat
2½ dl gluteenitonta kauramaitoa
¾ dl rypsiöljyä
1½ dl sokeria
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, Pirkka
½ dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
Kuorrutus
100 g vegaanista margariinia, esim. Eleplant
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
4–5 dl tomusokeria
3 rkl vahvaa kahvia tai gluteenitonta kasvimaitoa
Koristelu
gluteenittomia ja vegaanisia strösseleitä
Näin valmistat
Valmista suklaamuffinit kuppikakkujen pohjiksi. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Jos sinulla ei ole muffinipeltiä, laita kaksi paperista muffinivuokaa päällekkäin. Voit käyttää myös silikonisia muffinivuokia.
Mittaa gluteeniton kauramaito ja rypsiöljy kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa gluteeniton jauhoseos, sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää sekoitetut kuiva-aineet kauramaito-öljyseokseen vähän kerrallaan ja sekoita nuolijalla taikina tasaiseksi pohjaa ja reunoja myöten.
Jaa taikina muffinivuokiin joko kaatamalla tai nostamalla isolla lusikalla. Jätä vuokiin kohoamisvaraa ¼ osa vuoan korkeudesta.
Paista muffineita uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys kokeilemalla cocktail-tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, muffinit ovat kypsiä.
Anna muffineiden hieman jäähtyä muffinipellillä. Nosta sen jälkeen muffinit paperivuokineen ylös muffinipellin koloista cocktail-tikkua apuna käyttäen. Suklaamuffineiden on hyvä jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
Valmista kuorrutus. Mittaa vegaaninen margariini, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja puolet tomusokerista kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen kahvi ruokalusikallinen kerrallaan sekä loppu tomusokeri vähitellen ja sekoita kuorrutus tasaiseksi.
Laita kuorrutus pursotuspussiin, jossa on iso tähtitylla. Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffineiden päälle. Jos muffinit ovat lämpimiä, kuorrutus sulaa ja valuu pois päältä. Koristele gluteenittomilla strösseleillä. Voit levittää kuorrutuksen myös lusikalla muffineiden päälle.
Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa, mutta nosta ne hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Kuppikakut voi myös pakastaa.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂