Arabialainen maustekakku on yksi jouluajan suositumpia kakkuja. Se eroaa muista maustekakuista edukseen kuorrutuksensa ansiosta. Kuorrutus kruunaa kakun ja vie kielen mennessään.
Leivoin gluteenittoman arabialaisen maustekakun Semperin hienolla jauhoseoksella. Kakussa saa olla reilusti jouluisia mausteita kuten kanelia, kardemummaa ja neilikkaa. Maustepippuri myös kuuluu arabialaiseen maustekakkuun. Lisäksi voit laittaa ripauksen suolaa, jos haluat. Suola korostaa mausteiden makua. Kerman lisäsin vuorotellen jauhoseoksen kanssa.
Arabialaisesta maustekakusta tuli tosi muhkea. Kannattaakin varata iso kakkuvuoka, vähintään 2-litrainen. Kakun on hyvä antaa jäähtyä ennen kuorruttamista.
Kuorrutus tehdään voista, tomusokerista ja kaakaojauheesta ja notkistetaan vahvalla kahvilla. Mausteiksi laitoin kanelia ja vaniljasokeria. Kuorrutuksen voi pursottaa pussin avulla tai valuttaa lusikalla. Voit halutessasi kuorruttaa koko kakun. Tee silloin kuorrutusta 1½-kertainen annos.
Jos haluat leipoa maustekakun hyvissä ajoin valmiiksi pakastimeen, kuorruta sen kuitenkin vasta ennen tarjoilua. Kuorrutettuna kakku säilyy jääkaapissa useita päiviä. Blogistani löytyy myös gluteenittoman perusmaustekakun ohje sekä ohje vegaaniseen ja gluteenittomaan mehevään maustekakkuun. On varata mistä valita tai kokeilla erilaisia gluteenittomia maustekakkuja. Kaikki ovat tosi maistuvia.
T. Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
200 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
4½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, Semper
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
½ tl maustepippuria
(ripaus suolaa)
2 dl kuohukermaa
Kakkuvuoan voiteluun voita
Jauhottamiseen gluteenittomia korppujauhoja
Kuorrutus
50 g voita
3 dl tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl kanelia
1½ tl vaniljasokeria
2 rkl kuumaa kahvia
½ dl pähkinä- tai mantelirouhetta
Näin valmistat
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele vähintään 2 litran vetoinen rengaskakkuvuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla.
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaakao kannattaa lisätä siivilän läpi, jolloin taikinaan ei tule kokkareita.
Lisää voi-sokeri-kananmunavaahtoon vuorotellen kuivia aineita ja kermaa kevyesti vatkaten.
Pyöräytä taikina tasaiseksi nuolijalla. Nosta taikina lusikalla vuokaan, tasoita pinta.
Paista kakku uunin alatasolla 50–55 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Jos kakku alkaa tummua liikaa, laita leivinpaperi kakun päälle.
Anna kakun vetäytyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa sitten ritilän päälle jäähtymään.
Kakun kuorruttaminen.
Sulata voi. Sekoita joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe siivilöiden sekä mausteet. Lisää viimeisenä kuuma kahvijuoma.
Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle lusikalla tai pursota pussin avulla.
Koristele kakku heti pähkinärouheella. Kuorrutus kovettuu nopeasti.
Säilytä kuorrutettu kakku jääkaapissa.
Vinkit
Maustepippurin tilalla voit käyttää muskottipähkinää.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂