Gluteeniton ja vegaaninen härkis-tomaattipiirakka

Himoleipuri

Kysyin koulutukseeni tulevalta vapaaehtoiselta hänen mahdollisia erityisruokavaliotarpeitaan. Hän kertoi olevansa vegaani, mutta sanoi, että hänelle riittää pelkkä kahvikin. Ei onnistu minun koulutuksessani. Mielestäni on tärkeää, että kaikki voivat nauttia yhteisistä tarjoiluista ja jakaa yhteisen kokemuksen. Erityisruokavalioiden huomioiminen on toisen arvostamista ja tasavertaisuutta.

Otin innolla vastaan tiedon koulutukseen tulijan vegaanisuudesta. Päätin tehdä itse tarjottavat ja samalla saisin kehittää jonkun uuden vegaanisen ja gluteenittoman piirakan ohjeen. Viime aikoina ei ole tullut leivottua juurikaan vegaanisia leivonnaisia, koska tytär ei päässyt kesälomallaan Suomeen koronapandemian takia.

Näistä aineista syntyi makoisa vegaaninen ja gluteeniton piirakka.

Leivoin suolaiseksi piirakaksi härkis-tomaattipiirakan, jonka pohjataikinaan ja täytteeseen laitoin Oatlyn iMat Fraichea eli kaurapohjaista ranskankermaa. Oatlyn kaurapohjaiset tuotteet sisältävät gluteenia yli 20 mg, mutta alle 100 mg kiloa kohden. Lainsäädännön takia Oatlyn kaurapohjaisia tuotteita ei kuitenkaan saa sanoa erittäin vähägluteenisiksi. Lue lisää Oatlyn sivuilta. Suurin osa keliaakikoista voi käyttää Oatlyn tuotteita. Halutessasi voit korvata ohjeessani Oatlyn Fraichen Alpron maustamattomalla soijajogurtilla (high protein).

Härkis-tomaattipiirakan lisäksi leivoin kuningatarpiirakkaa. Ja kyllä tarjottavat maistuivat kaikille. Ei kuulemma olisi uskonut, että piirakat olivat sekä vegaanisia että gluteenittomia. Kuningatarpiirakan ohje on jo blogissani. Kannattaa kurkata sekin.

Herkulliset tarjoilut ilahduttavat osallistujia.

Gluteeniton ja vegaaninen härkis-tomaattipiirakka

Himoleipuri Kysyin koulutukseeni tulevalta vapaaehtoiselta hänen mahdollisia erityisruokavaliotarpeitaan. Hän kertoi olevansa vegaani, mutta sanoi, että hänelle riittää pelkkä kahvikin. Ei onnistu minun koulutuksessani. Mielestäni on tärkeää, että kaikki voivat nauttia yhteisistä… Suolaiset gluteeniton, vegaaninen, munaton, maidoton, suolainen piirakka, härkis, härkäpapuvalmiste, härkispiirakka, härkis-tomaattipiirakka European Tulosta
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Raaka-aineet

Pohja
2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta (Virtasalmen Viljatuote)
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g vegaanista margariinia (esim. Sunnuntai laktoositon)
1 prk (= 200 g) kaura-ranskankermavalmistetta (Oatly iMat Fraiche) tai maustamatonta soijajogurttia

Täyte
1 rkl öljyä
1-2 sipulia varsineen
3 valkosipulinkynttä
250 g kypsää härkäpapuvalmistetta (Härkis)
1 prk (= 190 g/100 g) aurinkokuivattuja tomaatteja viipaleina (öljystä valutettuna)
1-2 pientä chiliä
1 prk (= 200 g) kaura-ranskankermavalmistetta (Oatly iMat Fraiche) tai maustamatonta soijajogurttia
1 ruukku tuoretta basilikaa
150 g punaisia ja keltaisia pikkutomaatteja

Näin valmistat

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 26-28 cm) maidottomalla margariinilla.

Valmista pohjataikina. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi maidoton margariini joukkoon.

Lisää kaura-ranskankerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina tekeytymään jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä paistinpannulla. Voit käyttää öljynä aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.

Lisää joukkoon härkäpapuvalmiste, valutetut aurinkokuivatut tomaattiviipaleet ja hienonnettu chili. Lisää kaura-ranskankerma ja hienonnettu basilika. Säästä osa basilikasta koristelua varten. Anna hautua muutama minuutti.

Siirrä paistinpannu pois liedeltä ja anna hieman jäähtyä.

Ota pohjataikina jääkaapista ja levitä se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille veteen kostutetuin sormin.

Lisää täyte päälle. Leikkaa tomaatit puolikkaiksi ja lisää pinnalle.

Paista piirakkaa uunissa noin 25 minuuttia. Koristele piirakka basilikan lehdillä ja nauti.

Vinkit

Jos haluat piirakkaan lisää ruokaisuutta, voit lisätä täytteeseen vegaanista juustoraastetta.

Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!

Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.

Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂

Muita ohjeita

Jätä kommentti

 

Tämä sivusto käyttää evästeitä käyttökokemuksen parantamiseksi. Hyväksy Lue lisää