Peruna on ollut kovassa nosteessa viimeisen parin vuoden aikana. Ruoka-alan lehdissä törmää entistä useammin perunaohjeisiin. Litistetyt perunat eli lyttyperunat ovat nousseet hitiksi, samoin lytätyistä perunoista tehty piirakka eli lyttyperunapiirakka tai lyttyperunapelti. Ja mikä parasta näissä ohjeissa perunoita ei tarvitse kuoria.
Peruna sopii myös salaatteihin, rieskoihin, uuniperunaksi tai sellaiseen keitettynä lisäkkeeksi. Gluteenittomassa leivonnassa useimpien jauhoseosten sisältämä perunajauho tai -hiutaleet antavat loistavan rakenteen ja mehevyyden piirakkapohjiin, samoin keitetty peruna survottuna. Perunasta voit tehdä myös pizzapohjan ilman jauhoja.
Gluteeniton perunapizza on helppo ja edullinen valmistaa. Mainio alkuvuoden ruoka. Pestyt perunat viipaloidaan juustohöylällä tai mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Terävällä veitselläkin onnistuu, mutta leikkaa perunat tällöin mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
Perunaviipaleet levitetään hieman limittäin uunipellille pyöreään tai soikeaan muotoon. Viipaleiden päälle sivellään hieman öljyä ja ripotellaan suolaa. Pohjaa esipaistetaan uunissa noin vartin verran.
Gluteenittoman perunapizzapohjan päälle voi laittaa melkein mitä vaan. Itse tykkään kalasta perunan kanssa, mutta kinkku tai jauhelihakin käy. Kaapissani sattui olemaan purkillinen savumuikkuja kotivarana, nam. Muikkujen kaveriksi laitoin purjoa ja juustoraastetta. Mitäpä sitä muuta tarvitaan. Tykkään selkeistä makuyhdistelmistä.
Perunapizzasta tuli tosi herkullista. Pizzan reunat olivat ihanan rapeita ja savumuikut sopivat paremmin kuin hyvin perunan kaveriksi. Martat järjestävät tänä vuonna perunakursseja eri puolilla Suomea. Kursseilla saat paljon ideoita, mitä kaikkea voit loihtia perunasta. Kannattaa lähteä mukaan. Tämä ohje on peräisin marttojen kurssilta, hieman tuunattuna.
Mukavaa tammikuuta!
T. Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
4 keskikokoista perunaa (kiinteä lajike)
1 rkl öljyä
½ tl suolaa
pieni pala purjoa
1 prk (= 210/150 g) savustettuja muikkuja tai muuta kalasäilykettä
1½ dl juustoraastetta
½ tl sitruunapippuria
Koristeeksi
5 kirsikkatomaattia
tilliä tai rucolaa
Näin valmistat
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Pese perunat, ei tarvitse kuoria. Siivuta perunat ohuiksi viipaleiksi juustohöylän tai mandoliinin avulla.
Levitä perunaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ympyrän muotoon yhteen kerrokseen niin, että reunat ovat hiukan limittäin. Sivele öljyä perunaviipaleille ja ripottele suola päälle.
Esipaista perunapohjaa uunissa noin 15 minuuttia.
Halkaise purjopala, huuhdo hyvin ja hienonna.
Lisää esipaistetun perunapohjan päälle puolet juustoraasteesta, sitten savustetut muikut, hienonnettu purjo ja loppu juustoraaste pinnalle. Ripottele päälle sitruunapippuria.
Paista perunapizzaa vielä 7–10 minuuttia, riippuen perunaviipaleiden paksuudesta. Tarkkaile pizzan paistumista. Ohuet perunaviipaleet palavat herkästi reunoilta.
Koristele perunapizza puolituilla kirsikkatomaateilla ja tillillä tai rucolalla. Tarjoa heti.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂