Voiko olla parempaa kuin uunista otetun leivän tuoksu? Nämä gluteenittomat kaurareikäleivät hurmaavat niin tuoksullaan kuin maullaan. Usein tulee leivottua sämpylöitä tai vuokaleipää. Vaihteluksi oli kiva tehdä reikäleipiä.
Gluteenittomiin kaurareikäleipiin käytin Schärin (aiemmin Semper) karkeaa gluteenitonta jauhoseosta ja Kotimaista-brändin gluteenittomia kaurahiutaleita. Nesteeksi laitoin maitoa, mutta yhtä hyvin voit käyttää vettä tai kasvimaitoa.
Gluteenittomista kauraleivistä saa kuohkeita, kun taikinan jättää löysäksi. Jaoin taikinan jauhotetulla työpöydällä kahdeksi palaksi ja pyöräytin palat litteiksi leiviksi uunipellille. Reiän leipien keskelle voit tehdä käsin tai ottaa palan pois pienellä lasilla/lasipurkilla.
Kohotuksen jälkeen ennen uuniin laittamista gluteenittomat kaurareikäleivät voidellaan maidolla tai öljyllä ja leipien päälle ripotellaan gluteenittomia kaurahiutaleita. Ölyllä voitelu antaa paremman värin kuin maidolla voitelu.
Tiesithän muuten, että Semper myi liiketoimintansa pari vuotta sitten Euroopan johtavalle gluteenittomien tuotteiden valmistajalle, italialaiselle Schärille. Tutut Semperin pakkaukset ovat pikku hiljalleen saamassa Schärin visuaalista ilmettä paketteihin. Onneksi vaikuttaa siltä, että Semperin gluteenittomien jauhojen koostumus on säilynyt ennallaan.
Lämpimäisterveisin, Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
4 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
2½ tl psylliumjauhetta
½-1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita
5–5½ dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta, Schär Grov Mix
½ dl rypsiöljyä
Leivontaan
½ dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta, Schär Grov Mix
Voiteluun
1 rkl öljyä tai maitoa
Pinnalle
gluteenittomia kaurahiutaleita
Näin valmistat
Kuumenna maito 42 asteen lämpöiseksi. Kaada kuivahiiva maitoon ja varmista vispilöiden, että se on liuennut maitoon ennen seuraavaa vaihetta. Lisää psyllium ja sekoita. Anna seoksen turvota 5–10 minuuttia tuoresuojahupun tai muovikelmun alla.
Lisää suola, sokeri ja kaurahiutaleet. Sekoita joukkoon karkea jauhoseos pienissä erissä.Lisää lopuksi öljy ja tarvittaessa vähän lisää jauhoseosta. Pyöräytä taikina tasaiseksi ja anna sen tekeytyä 10 minuuttia lämpimässä paikassa.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja leivinpaperi uunipellille.
Kaada hieman kohonnut taikina jauhotetulle työpöydälle ja jaa se kahteen palaan. Muotoile palat litteiksi pyöreiksi leiviksi leivinpaperoidulle uunipellille. Ota pienellä lasipurkin suulla tai pienellä pyöreällä muotilla pala pois keskeltä, jotta saat muodostettua reikäleivät. Voit tehdä tämän myös käsin.
Anna reikäleipien kohota 20–30 minuuttia liinan alla lämpimässä paikassa.
Voitele kohonneet kaurareikäleivät ja kaksi sämpylää öljyllä tai maidolla. Ripottele pinnalle gluteenittomia kaurahiutaleita.
Paista gluteenittomia kaurareikäleipiä noin 15–20 minuuttia uunin keskitasolla.
Vinkit
Saat kauraleipäsistä vegaanisia kun käytät maidon tilalla kasvimaitoa tai vettä.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂
2 kommenttia
Olen leiponut edellis joulusta asti saaristolaisleipäset ohjeella useita kertoja. Tälläkin hetkellä on uunissa saaristolaisleipäset, nam, nam…
Olen teff-jauhojen lisäksi taikinaan laittanut Virtasalmen rouheista jauhoa, joka sopii niihin erittäin hyvin.
Kiitos viestistäsi. Kiva kuulla, että tykkäät leipoa saaristolaisleipäsiä. Ne on kyllä tosi hyviä. Seuraavaksi kannattaa kokeilla näitä kaurareikäleipiä. Leivonnan iloa kevääseen!