Gluteenittomat lusikkaleivät

Himoleipuri

Lusikkaleivät ovat pikkuleipien ehdotonta aatelia. Ne ovat juhlien suosikkipikkuleipiä, joita kaikki rakastavat. Gluteenittomat lusikkaleivät leivotaan perusraaka-aineista. Tarvitaan ainoastaan voita, sokeria, gluteenitonta jauhoseosta, vaniljasokeria ja vähän kohotusainetta. Perinteisesti lusikkaleipiin on käytetty soodaa, mutta leivinjauhe sopii yhtä hyvin.

Pirkan vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella leivotut lusikkaleivät

Kokeilin gluteenittomiin lusikkaleipiin sekä Pirkan että Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta. Molemmilla onnistui hyvin tällä reseptilläni. Virtasalmen jauhoseoksella leivotut olivat maultaan voimakkaampia ja rakenteeltaan karkeampia kuin Pirkan jauhoseoksella tehtynä. Molemmat kyllä maistuivat erinomaisilta.

Virtasalmen vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella leivotut lusikkaleivät

Lusikkaleipien aromikkaan maun salaisuus piilee ruskistetussa voissa. Voi sulatetaan teräskattilassa ja sen annetaan kiehahtaa. Tämän jälkeen voisula saa poreilla miedolla lämmöllä useita minuuttia. Voisula on valmista, kun sen väri alkaa ruskistua. Älä polta voita, koska silloin lusikkaleipiin tulee  kitkerää makua.   

Gluteenittomien lusikkaleipien tekeminen vaatii kärsivällisyyttä ja näpräämistä. Taikina painellaan teelusikan pesään, pinta tasoitetaan ja reunat siistitään. Pikkuleipä vedetään lusikasta uunipellille sileä pinta leivinpaperia vasten.

Pikkuleivät mahtuvat yhdelle pellille kun laitat ne 5 riviin ja kussakin rivissä on 8 kappaletta.

Lusikkaleivät ovat hauraita, joten anna niiden jäähtyä pellillä uunista ottamisen jälkeen. Joka toiselle jäähtyneelle pikkuleivälle levitetään marmeladia ja toiset pikkuleivät asetetaan päälle. Lusikkaleivät kieritellään lopuksi sokerissa.

Marttatyövuosiltani tulee mieleen lusikkaleipiin liittyvä tarina. Marttojen neuvonta-puhelimeen soitti hätääntynyt lusikkaleipiä leipova rouvashenkilö. Hän kysyi: ”Mitä minä teen, kun kaikki lusikat ovat jo uunissa ja taikinaa on vielä jäljellä?”. 😊

Näissä lusikkaleivissä maistuu omena. Viikonloppuna on kaikilla suut messingillä, kun pöytä on katettu lusikkaleivillä. 🙂
Herkullista talviviikonloppua!
t. Himoleipuri Leila

Gluteenittomat lusikkaleivät

Himoleipuri Lusikkaleivät ovat pikkuleipien ehdotonta aatelia. Ne ovat juhlien suosikkipikkuleipiä, joita kaikki rakastavat. Gluteenittomat lusikkaleivät leivotaan perusraaka-aineista. Tarvitaan ainoastaan voita, sokeria, gluteenitonta jauhoseosta, vaniljasokeria ja vähän kohotusainetta. Perinteisesti lusikkaleipiin on käytetty… Makeat gluteeniton, pikkuleipä, lusikkaleipä, munaton, juhlapikkuleipä European Tulosta
Serves: 20 kpl
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Raaka-aineet

100 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa tai leivinjauhetta
2½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseoksesta (Pirkka tai Virtasalmen Viljatuote)

Täyte:
½ dl vadelma- tai omenamarmeladia

Kierittelyyn
hienoa sokeria

Näin valmistat

Sulata voi teräskattilassa ja kiehauta. Anna voin hiljalleen poreilla useita minuutteja välillä sekoittaen, kunnes voi alkaa punertua.

Siirrä kattila liedeltä ja sekoita sokeri voihin. Anna seoksen jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita gluteeniton jauhoseos, vaniljasokeri ja sooda keskenään. Lisää seos voi-sokeriseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan hetken tekeytyä.

Painele taikinaa soikean ja mielellään melko syvän teelusikan pesään. Tasoita pinta ja siisti reunat. Vedä taikina lusikasta suoraan leivinpaperille tasainen pinta alaspäin.

Paista pikkuleipiä uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Ei liikaa, koska silloin lusikkaleivistä tulee kovia.

Anna pikkuleipien jäähtyä.

Levitä marmeladia joka toisen pikkuleivän tasaiselle pinnalle ja paina toinen pikkuleipä päälle.

Kierittele lusikkaleivät sokerissa.

Säilytä valmiit lusikkaleivät tiiviissä rasiassa viileässä. Voit myös pakastaa lusikkaleivät.

Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!

Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.

Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂

Muita ohjeita

6 kommenttia

Heli Anneli 25 toukokuun, 2021 - 8:19 am

Veganisoin ohjeen käyttämällä voin sijasta Naturli block rasvaa. Jauhoina Pirkan vaalea gluteeniton jauho. Pikkuleivät onnistuivat hyvin ja maku vain parani seuraavana päivänä. En ole aiemmin leiponut näitä gluteenittomana, mutta kyllä kannatti.

Vastaa
Himoleipuri 25 toukokuun, 2021 - 9:25 pm

Kiva kuulla, että vegaanisella rasvallakin ohje toimii hienosti. Kiitos vinkistä! 🙂 Lusikkaleivät ovat kyllä niin hyviä.

Vastaa
Mummi 7 toukokuun, 2021 - 10:40 am

Kiitos ohjeesta. Hyvin onnistuivat myös gluteenittomina, aivan yhtä kauniita, kuin tavallisia vehnäjauhoja käyttäen.

Vastaa
Himoleipuri 9 toukokuun, 2021 - 10:38 pm

Ole hyvä! Kiva kuulla, että lusikkaleivät onnistuivat hyvin.

Vastaa
Santtu Latikainen 17 huhtikuun, 2021 - 6:57 pm

huono ohje. taikinasta tuli paukkuista, ja leivät oli vaikea muotoilla. 10 minuutin paiston jälkeen keksit muuttuvat littaniksi kuin lätyt. jäähtymisen jälkeen keksit kovettuvat kivikoviksi. arvosana 0/10 en suosittele. gluteenittomat ohjeet ovat niin epävarmoja…

Vastaa
Himoleipuri 18 huhtikuun, 2021 - 9:53 pm

Harmillista, ettet saanut lusikkaleipiä onnistumaan. Millä gluteenittomilla jauhoilla teit taikinan? Jauhoseoksissa on suuria eroja, mikä vaikuttaa lopputulokseen. Varsinkin pikkuleivissä. Itse olen leiponut tällä ohjeella lusikkaleivät sekä Virtasalmen että Pirkan vaalealla jauhoseoksella useamman kerran ja aina on onnistunut. Vaikea sanoa, mikä meni pieleen. Kun mittaa aineet tarkasti ja tekee samoilla gluteenittomilla jauhoseoksilla, kyllä toimii.

Vastaa

Jätä kommentti

 

Tämä sivusto käyttää evästeitä käyttökokemuksen parantamiseksi. Hyväksy Lue lisää