Gluteenittomat joulutortut

Joulutortut ovat monelle joulun paras herkku. Joulu ei ole joulu ilman torttuja ja pipareita. Minulta hiljattain kyseltiin vinkkejä, miten gluteenittomista joulutortuista saisi yhtä lehteviä kuin tavanomaiset tortut ovat. Valitettavasti tähän ei ole poppaskonstia, ainakaan minulla.

Minun suosikkijoulutorttuni valmistuvat rahkavoitaikinasta. Lehtevyyttä niissä ei kovin paljon ole, mutta se maku. Tykkään rahkan happamaan taittavasta ja täyteläisestä mausta. Jokaisella on varmaan oma suosikkitorttunsa ja hyvä näin. Nämä ovat mun lemppareitani.

Gluteenittomat joulutortut syntyvät vähistä raaka-aineista. Tarvitset ainoastaan voita (margariinikin käy), gluteenitonta hienoa jauhoseosta, leivinjauhetta ja psylliumia. Psyllium tekee taikinasta helpommin käsiteltävän ja kaulittavan. Taikinan voi tehdä jääkaappiin jo leipomista edeltävänä päivänä tekeytymään ja kovettumaan.

Taikinasta kaulitaan suorakaiteen muotoinen levy. Tein tarkoituksella aika paksun levyn, sillä tykkään tortuista, joissa on syötävää. Levyn koko on 27 cm x 36 cm ja levystä tulee 12 joulutorttua. Yksittäisen torttupalan koko on 9 cm x 9 cm.

Joka toinen sakara taitetaan keskelle ja painellaan kiinni kostutetuin sormin. Pienellä, teräväkärkisellä veitsellä on helppo nostaa sakarat irti pöytäpinnasta.

Tortut kannattaa voidella ensin kananmunalla ennen täytteen laittamista keskelle. Tällöin täyte ei sotke torttua voitelun aikana.

Luumuhillo on perinteinen torttujen täyte. Voit myös kokeilla paistonkestävää mansikka-, vadelma- tai appelsiinimarmeladia.

Vihreät kuulat ja Finlandia kuulat sopivat myös mainiosti gluteenittomiin torttuihin. Jos haluat suolaisia torttuja, kurkkaa gluteenittomien tattaritorttujeni ohje.

Gluteenittomat joulutortut

Himoleipuri Joulutortut ovat monelle joulun paras herkku. Joulu ei ole joulu ilman torttuja ja pipareita. Minulta hiljattain… Makeat gluteeniton, joulutortut, joulu, tortut European Tulosta

Serves: 12 kpl

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Raaka-aineet

Voitaikina
250 g voita
4½ dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta, Semper
1 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia
1 prk (= 250 g) maitorahkaa

Täyte
luumusosetta tai
vihreitä marmeladikuulia

Näin valmistat

Valmista rahkavoitaikina. Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhoseoksen joukkoon leivinjauhe ja psyllium. Nypi kuutioitu voi kuiviin aineisiin. Lisää lopuksi maitorahka ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina litteäksi ja sujauta se muovipussiin tai kääri kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin vähintään tunniksi, mielellään yön yli.

Ripottele pöydälle gluteenitonta jauhoseosta. Muokkaa kylmä taikina notkeaksi ja helposti kaulittavaksi.

Taputtele taikina suorakaiteen muotoiseksi ja kaulitse 27 cm x 36 cm levyksi. Tarkista, ettei levy tartu pöytään kiinni ja lisää tarvittaessa jauhoseosta.

Leikkaa levy 12 osaan. Yksittäisen torttupalan koko on 9 cm x 9 cm. Kokeile pizzaleikkuria leikkaamiseen.

Leikkaa neliöpalojen kulmista vinot viillot kohti tortun keskustaa. Nosta joka toinen sakara ylös ja paina sakarat keskelle kiinni kostutetuin sormin. Voit laittaa tortut vielä hetkeksi kylmään ennen paistamista.

Voitele tortut kananmunalla. Laita torttujen keskelle luumuhilloa tai muuta haluamaasi täytettä.

Paista torttuja uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-12 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.

Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!

Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.

Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂