Tässä yksi vaihtoehto joulupöydän kahvikakuksi, herkullisen mehevä gluteeniton viikuna-glögikakku. Joulun suosikkikakkujani ovat maustekakut ja taatelikakku. Tämä gluteeniton viikuna-glögikakku pääsee kyllä kärkikolmikkoon.
Viikuna-glögikakku valmistuu samaan tapaan kuin taatelikakku. Viikunat paloitellaan ja keitetään kattilassa glögitiivisteen, veden ja ruokosokerin kanssa. Seos surautetaan tasaiseksi sauvasekoittimella. Tämän jälkeen lisätään voikuutiot, ja seoksen annetaan jäähtyä. Jäähtyneeseen seokseen lisätään munat yksitellen sekä loput kuivat aineet keskenään sekoitettuna.
Gluteeniton viikuna-glögikakku onnistui oikein hyvin ja maku oli erinomainen. Kakun maku on parhaimmillaan leipomisesta pari päivän kuluttua.
Tässä oli vuoden viimeinen uusi resepti. Nyt on aika laittaa jauhopussien suut kiinni ja alkaa keskittyä oman perheen joulun viettoon. Lämmin kiitos kuluneesta vuodesta ja reseptieni kokeilusta 🙂
T. Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
200 g kuivattuja viikunoita
1½ dl glögitiivistemehua
1½ dl vettä
1½ dl ruokokidesokeria
200 g voita
3 kananmunaa
3 dl gluteenitonta jauhoseosta, Pirkka
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
Vuoan voiteluun voita
Vuoan jauhottamiseen gluteenittomia korppujauhoja
Näin valmistat
Poista viikunoista kovat kannat ja leikkaa viikunat pieniksi paloiksi. Kaada teräksiseen kattilaan viikunapalat, glögitiiviste, vesi ja ruokosokeri. Kiehauta seos ja anna sen poreilla kannen alla noin 15 minuuttia. Sekoita muutaman kerran keittämisen aikana. Soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kuumaan seokseen paloiteltu voi ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele voilla torvellinen kakkuvuoka (vetoisuus 1½ litraa) ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla.
Lisää jäähtyneeseen seokseen munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita gluteeniton jauhoseos, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää seos vähitellen taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.
Nosta taikina voideltuun kakkuvuokaan (vetoisuus 1½ l). Paista kakkua uunissa noin 45
minuuttia.
Anna kakun vetäytyä vuoassa 5–10 minuuttia ennen kumoamista.
Kakku on parhaimmillaan parin päivän kuluttua.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂
2 kommenttia
Hei Leila! 🥰
Kiitos paljon sinulle, kun teet ja jaat meille näitä ihania reseptejäsi! Niitä on niin mukavaa tehdä, erityisesti siksi, että pidät yllä tätä hienoa sivustoasi. Tämä on minulle tärkeä reseptitaivas, jonka avaan aina leipoessani. Olen saanut täältä monta hyvää ohjetta ja paljon vinkkejä leipomiseen.
Oikein ihanaa joulunaikaa sinulle ja perheellesi! ❤️🎄🕯️🎁
PS. Saaristolaisleipä onnistui hienosti ohjeellasi; ensimmäinen versio onnistui oluella, mutta myös luumumehulla tuli oikein hyvänmakuinen limppu 🥰
Kiitos ihanasta viestistäsi, Miranda 🙂 Mahtavaa kuulla, että tykkäät resepteistäni ja olet myös saanut vinkkejä gluteenittomaan leivontaan. Tämä on parasta palautetta, kiitos 🙂 Blogini johtoajatuksena on auttaa gluteenitonta leipovia onnistumaan. Mukavaa uutta vuotta!