Huomenna 19.3. vietetään Minna Canthin ja tasa-arvon päivää. Minna Canth (1844–1897) oli merkittävä kirjailija ja yhteiskunnallinen vaikuttaja. Hän oli aikansa edelläkävijä, joka puolusti rohkeasti naisten ja heikommassa asemassa olevien oikeuksia. Nyt onkin hyvä syy leipoa päivän kunniaksi Minna Canthin mehevää nimikkokakkua.
Minna Canthin kakku tuo mieleen vanhan ajan maustekakun. Kakun salaisuus piilee kermavaahdossa, joka tekee kakusta mehevän. Halusin kokeilla kakusta gluteenitonta versiota ja valitsin gluteenittomaksi jauhoseokseksi Pirkan vaalean jauhoseoksen. Mausteiksi tulee vanhan ajan mausteita, kuten neilikkaa, inkivääriä ja pomeranssinkuorta. Voita tarvitaan vain vähän, koska kermaa käytetään runsaasti.
Kuivat aineet sokereita lukuun ottamatta sekoitetaan keskenään. Voi sulatetaan ja siihen lisätään siirappi. Kerma vatkataan vaahdoksi. Samoin kananmunat ja sokeri.
Kakun ohjeen kerrotaan olevan peräisin Minna Canthin perheen keittokirjasta. Muutin vehnäjauhot samassa suhteessa gluteenittomaan jauhoseokseen ja ohje toimi mainiosti. Ohjeella tulee iso taikina, joka vaatii 2,3 litran kokoisen kakkuvuoan.
Gluteenittomasta Minna Canthin kakusta tuli muhkea ja mehevä. Ja kyllähän Minna Canth jos kuka ansaitsee näyttävän kakun.
T. Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, Pirkka
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
2 tl soodaa
60 g voita sulatettuna
2 dl siirappia
4 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
Kakkuvuokaan
voita
gluteenittomia korppujauhoja
Näin valmistat
Voitele noin 2,3 litran kakkuvuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla. Jos sinulla ei ole iso kakkuvuokaa, voit jakaa taikinan kahteen pienempään vuokaan. Sekoita gluteenittoman jauhoseoksen joukkoon mausteet ja sooda.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sulata voi ja sekoita se siirapin kanssa. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Pese ja kuivaa sähkövatkaimen terät. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kananmuna-sokerivaahtoon kermavaahto nuolijalla käännellen. Lisää voi-siirappiseos ja sekoita. Lisää viimeisenä kuivat aineet muutamassa erässä. Pyöräytä taikina nuolijalla kulhon reunoja ja pohjaa myöten tasaiseksi.
Nosta isolla lusikalla taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua ensin 175 asteessa 30 minuuttia. Säädä sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 30–40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.
Anna kakun vetäytyä 8–10 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa hieman jäähtynyt kakku leivinritilän päälle. Kakku säilyy hyvin ja sen maku vaan paranee parin päivän kuluessa.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂