Voiko olla parempaa herkkua kuin täyteläiset suklaamuffinit? Muffinit, jotka maistuvat reilusti suklaalle ja meinaavat viedä kielen mennessään. Tässä sinulle mainio ohje elämäsi parhaisiin gluteenittomiin suklaamuffineihin.
Suklaamuffinitaikinaan tarvitset rasvaa, sokeria, munia, maitoa, Semperin hienoa gluteenitonta jauhoseosta, tummaa gluteenitonta suklaata ja tummaa kaakaota sekä leivinjauhetta. Mausteeksi laitoin vaniljasokeria ja hivenen suolaa tuomaan täyteläistä makua makeaan leivonnaiseen.
Testasin samalla erilaisten vuokien toimivuutta. Pienet paperivuoat ovat aika ohuita, joten jos mahdollista, paperivuoat kannattaa laittaa muffinipellin koloihin. Tällöin ne pysyvät kauniisti kuosissaan. Jos sinulla ei ole muffinipeltiä, laita kaksi paperivuokaa päällekkäin, mikä auttaa muffinia pysymään muodossaan. Silikoniset muffinivuoat ovat tosi näppäriä. Ne ovat tanakoita ja muffinit irtoavat helposti vuoista. Amerikan muffinivuoat säilyttävät myös hyvin muotonsa. Jos käytät isoja Amerikan muffinivuokia, lisää paistoaikaa 3-5 minuuttia.
Kokeilin muffineiden tekemistä myös Pirkan vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella. Laitoin maitoa ½ dl enemmän ja päälle ripottelin suklaarouhetta ennen uuniin laittamista. Muffinien maku oli minun suussani jauhoisempi kuin Semperin jauhoilla leivottuna.
Tällä viikolla on tullut syötyä muffineita enemmän kuin on hyväksi. Epidemia-aikana ei voi kutsua vieraita kylään eikä työpaikallekaan viedä leivonnaisia, kun ollaan mieheni kanssa molemmat etätöissä. Tosin laitoin naapurin nuorelle parille facebookin kautta viestin. Lupasin jättää muffinit oven ulkopuolelle ennen kuin lähdemme lenkille. Lenkin aikana tuli viesti: ”Oikein hyviä oli muffinssit! Oikein suklaisia ja niin kuuluukin olla! Kiitos taas.” Ihanaa kun maisteluraati toimii poikkeusoloissakin.
Monissa perheissä mietitään, mitä iltaisin tehtäisiin, kun ei ole harrastusmenoja. Leipominen on mukavaa yhdessä tekemistä, jonka lopputuloksista voi koko perhe yhdessä nauttia. Samalla voi kokea onnistumisen iloa ja käden taidot karttuvat. Suosittelen lämpimästi. Suklaamuffineilla on hyvä aloittaa.
t. Himoleipuri Leila
Raaka-aineet
100 g voita tai margariinia
2½ dl sokeria
2 munaa
4 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta, Semper Fin Mix
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl maitoa
100 g tummaa gluteenitonta suklaata rouhittuna
Näin valmistat
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Varaa muffinivuoat valmiiksi. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, sokeria lukuunottamatta.
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää kuivat aineet siivilöiden ja vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi paloiteltu suklaa ja sekoita taikina tasaiseksi.
Lusikoi taikina muffinivuokiin. Jätä kohoamisvaraa.
Paista muffineita 15-20 minuuttia, riippuen muffinivuokien koosta.
Nosta paistetut muffinit leivinritilän päälle jäähtymään.
Vinkit
Voit ripotella suklaarouhetta muffinien päälle ennen uuniin laittamista.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂
9 kommenttia
En ole vielä kokeillut kirjoitin ohjeen, mutta uskon , että onnistuvat. Minä kirjoitin omaan ohjeeseen niinkuin edellä joku sanoi, että sekoita kuivat aineet keskenään , isolla EI sokeria.
Terveisin himoleipuri ja maistelija Marja Puntti.
Tein näitä sukaamuffineja. Olipas taikina kovaa! laitoin maidon tilalle saman määrän kauramaitoa. Taikina oli todella kova pöperöä, siorastaan vaikea sekoittaa. Käytin Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta. Mikä mahtoi mennä pieleen? Sinun muffinsit on selvästi pehmeämmän näköisiä. Kun otin ne uunista, mietin, miten pehmentäisin niitä? No, laitoin kattilaan maitoa, sokeria, nokare voita ja vaniljasokeria. Kuunensin seoksen ja sitten sitä lirutin 1 rkl jokaisen muffinsin sisään. Se vähän pehmensi niitä. Ja kermaa voi vatkata ja pursottaa päälle…Onkohan kaakojauhoissa eroja, minulla oli normaali Vanhouten-merkkinen kaakao. No, tulee ne syötyä varmasti, mutta seuraavan kerran katson jauhojen määrää tarkemmin! Hyvää joulua!
Onpa harmi, että suklaamuffinit eivät onnistuneet. Tämä johtuu käyttämästäsi jauhoseoksesta. Itse leivoin muffinit Semperin hienolla gluteenittomalla jauhoseoksella, jossa ei ole psylliumia. Käyttämässäsi Virtasalmen Viljatuotteen vaaleassa gluteenittomassa jauhoseksessa on reippaasti psylliumia, joka sitoo nestettä. Tämä selittää taikinan kovuuden. Hyvin pelastit tilanteen kostuttamalla valmiit muffinit. Nämä kaksi em. jauhoseosta erovat paljon toisistaan, niin käyttömäärän, rakenteen kuin koostumuksen puolesta. Gluteenittoman jauhoseoksen vaihtaminen toiseen ei onnistu tässä reseptissä. Kannattaa vielä joskus kokeilla uudelleen ohje Semperin hienolla jauhoseoksella. Hyvää ja rauhallista joulua!
Olin tässä meidän 7 vuotiaan leipurin avustajana. Tosi hyviä tuli!
Mahtava kuulla, että siellä pieni leipuri on leiponut suklaamuffineita ja tuli tosi hyviä! Onnittelut leipurille 🙂
Hei, oma vika kun en lukenut ohjetta ensin kokonaan läpi, mutta teen hieman kiireellä aikataululla ja sekoitin kaikki kuivat aineet keskenään… Myös sokerin.
Sitten vasta luin, että voi ja sokeri vaahdotetaan keskenään. Jos on joku yhtä huithapeli lukija kun minä olisi mukava jos ohjeessa lukisi että sekoita kuivat aineet keskenään, mutta ei sokeria.
Hyvä huomio, kiitos. Korjasin ohjeen ehdottamallasi tavalla. Toivottavasti muffinit onnistuivat ja maistuivat.
Ihana! Rakastan näitä! Olen gluteeniton joten nämä muffinit ovat juuri sopivia minulle! Olen myös maidoton mutta korvasin maidon mantelimaidolla ja maku oli herkullinen!! Varsinkin kun rakastan suklaata yli kaiken! Kiitos!
Kiitos ihanasta palautteestasi! Kiva kuulla, että tykkäsit ohjeestani 🙂 Suklaamuffinit on kyllä suurta herkkua.