Jos olet vegaani tai muutoin et voi käyttää kananmunaa, tässä muutamia yleisiä ohjeita kananmunan korvaamisesta leivonnassa:
- puolikas banaani soseutettuna vastaa yhtä kananmunaa.
- 2 tl etikkaa taikinassa olevaa puolta nestelitraa kohden.
- ½ dl omenasosetta vastaa yhtä kananmunaa.
- 1 rkl pellavarouhetta tai chian siemeniä sekoitettuna 3 rkl:aan vettä vastaa yhtä kananmunaa.
- ½ dl perunajauhoja tai maissitärkkelystä vastaa yhtä kananmunaa.
- ½ dl maustamatonta tai vaniljanmakuista soijajogurttia vastaa yhtä kananmunaa.
- soijajogurtti hyytyy uunissa, joten se sopii myös piirakoiden ja juustokakkujen täytteisiin.
- säilykekikherneiden ja muiden papujen keitin- ja säilytyslientä eli aqua fabaa voi käyttää marenkeihin ja muihin valkuaisvaahtoa tarvitseviin resepteihin.
21 kommenttia
Kiitos aivan ihanista ohjeistasi! Sivustosi on ihan jatkuvassa käytössä, ohjeet ihania ja raaka-ainekuvat hieno juttu.
Voisiko vegaaniohjeiden yhteyteen saada vihjeen käänteisesti? Miten ko tuotteet korvataan kananmunalla eli määrät. Kiitos!
Lämmin kiitos ihanasta palautteestasi 🙂 Kiva, että ohjeilla on käyttöä ja tykkäät blogini tyylistä. Voin laittaa vegaaniohjeisiin muuntovinkin, jos olen kokeillut ohjeen myös kananmunaa/maitotuotteita sisältäen. Lennosta en uskalla vinkkejä heittää. Mukavaa syksyä ja leivonnan iloa!
Kiitos! Se olisi tosi ihana juttu! Hienoa, että sinulla on myös vegaaniohjeita. Jokaiselle jotakin eli suussa sulavia herkkuja!
Hei! Millä voisi korvata kananmunan suolaisen piirakan täytteessä? Käykö soijajogurtti tai perunajauho? Kyseessä siis esim. fetapiirakka, jonka täytteeseen tulee kananmunaa.
Hei! Itse ole käyttänyt suolaisissa piirakoissa Alpron sokeroimatonta soijajogurttia korvaamaan kananmunaa ja kermaa. Soijajogurtti kannattaa pyöräyttää täyteaineiden joukkoon ennen täytteen lisäämistä piirakkapohjalle.
Hei! Minulla on hyvä suklaakakku jonka haluaisin tehdä vegaanisena. Keltuaiset voi vaihtaa näköjään helpostikin hyvien ohjeidesi mukaan. Miten kakkuun lopuksi lisättävä valkuaisvaahto olisi mahdollista korvata?
Hei! Pahoittelen, että vastaukseni on viipynyt. Blogistani löytyy myös vegaanisia ohjeita, jotka ovat myös gluteenittomia https://www.himoleipuri.fi/vegaaniset/ Tästä voit kurkata vegaanisena suklaakakkupohjan ohjeen https://www.himoleipuri.fi/gluteeniton-ja-vegaaninen-suklaakakkupohja/
Hei!
esim. pullien päälle raesokerin kiinnitys tehdään yleensä kananmunan avulla. Miten korvaat pullissa ja toisaalta suolaisessa leivonnassa esim. seesaminsiementen kiinnityksen leipomuksen päälle kun kananmunaa ei voi käyttää? Toimiiko ihan vain vesi?
Pullat voi voidella maidolla, kasvimaidolla tai öljyllä ennen paistoa. Näin saa myös väriä pulliin. Suolaisessa leivonnassa toimii samalla tavalla maitotuotteet, vesikin käy.
Kiitos hyvästä sivustosta! Olen alkanut kokeilemaan leipomuksia ja ruuan laittoa ilman kananmunaa ja nyt kysyn kannattaako munkkitaikinan munat korvata perunajauholla? Onko kokemusta? ????
Ole hyvä! Kiva kun olet löytänyt sivustoni. Pulla- ja munkkitaikinoissa kananmunan voi vain jättää pois. Ei tarvitse korvata millään.
Kuinka korvata kananmuna tahmeassa suklaapiirakassa
Nytpä tuli visainen kysymys. Valitettavasti en uskalla kommentoida kun en tiedä suklaapiirakan ohjetta.
Kiitos vinkeistä! Ajattelin tehdä Gluteenittomat suolaiset keksit -reseptilläsi. En voi kuitenkaan käyttää kananmunaa. Millä voisin voidella suolaiset keksit?
Ole hyvä 🙂 Soijajogurtti sopii korvaamaan kananmunan niin reseptissä kun voitelussa.
Kiitos monipuolisista munan korvausvaihtoehdoista!!! Itse olen käyttänyt vain tärkkelysjauhoja ja kikherneiden lientä.
Ole hyvä, Hilkka! Onneksi on paljon vaihtoehtoja. Joskus kananmunan voi myös vaan jättää pois, lopputuloksen kärsimättä. Esimerkiksi pullataikinassa.
Kiitos! Hiljattain vegaani ruokavalioon siirtyneenä ja ihana kun blogi jossa sekä gluteeniton ja vegaaninen. Iloinen ja kauniit kuvat
Kiitos ihanasta palautteestasi 🙂
Kiitos näistä kananmunankorvausvinkeistä, niin kolesterolit pysyy kurissa
Ole hyvä! 🙂 Kiva kuulla, että kommenteista on hyötyä.