Tiikerikakku on kahvipöydän herkullinen klassikko. Monelle se tuo muistoja mummolasta tai koulun kotitaloustunneilta. Jos minun pitäisi mainita kahvikakuista lempparini, se on kyllä tiikerikakku. Kärkisijaa tosin hätyyttelee myös appelsiini-hasselpähkinäkakku, mutta se onkin toisen postauksen paikka.
Kakkutaikinaa tehdessä on hyvä huomioida, että rasva ja kananmunat ovat huoneenlämpöisiä. Tällöin ne vatkautuvat keskenään parhaiten. Jos kakkutaikina meinaa juoksettua munia lisättäessä, ripottele vähän jauhoseosta joukkoon. Kakkuvuoka kannattaa voidella ja korppujauhottaa gluteenittomilla korppujauhoilla huolella, jotta kypsä kakku irtoaa hyvin vuoasta.
Gluteenittomaan tiikerikakkutaikinaan laitan maitoa tai kermaa, riippuen siitä mitä sattuu olemaan kaapissa. Näin kakun rakenteesta tulee erinomainen ja kakku säilyy mehevänä. Maito myös keventää kakun rasvaisuutta.
Tämä gluteeniton tiikerikakku matkasi eilen maistiaispalan jälkeen mieheni työpaikalle. Kakku oli mennyt hyvin kaupaksi ja sen makua kehuttiin. “Ei arvaisi, että on gluteenitonta!”
Raaka-aineet
250 g margariinia
2½ dl sokeria
4 kananmunaa
4 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta (Semper)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa tai kermaa
Osaan taikinasta
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl maitoa tai kermaa
Kakkuvuoan voiteluun margariinia ja
jauhottamiseen gluteenittomia korppujauhoja
Näin valmistat
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele 2 litran rengaskakkuvuoka margariinilla ja jauhota huolella gluteenittomilla korppujauhoilla. Mittaa jauhoseos, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita ne keskenään.
Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella kulhossa. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa voi-sokerivaahtoon sähkövatkaimella vatkaten.
Nosta taikinasta kolmasosa eri kulhoon ja lisää siihen siivilöiden kaakaojauhe ja maito.
Nosta vuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta, lisää sitten tumma taikina ja lopuksi jäljellä oleva vaalea taikina.
Paista uunissa noin 45-50 minuuttia.
Anna kakun vetäytyä vuoassa noin 5-10 minuuttia ja kumoa sitten ritilän päälle jäähtymään.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂
39 kommenttia
Hei!
Olen vasta tänä keväänä kokeillut glutenitonta leivontaa. Aluksi suolaisen piiraan, jossa alkuteksti kannusti kokeilemaan. Se olikin menestys ja kelpasi kaikille. Nyt tein pyynnöstä ylioppilasjuhliin saman ja lisäksi 3 näitä gluton tiikerikakkujasi. Onnistuivat kauniisti ja olivat hyviä. Kiitosta tuli, joten kiitän sinua tästä ohjeesta. Se jää käyttöön!
Ensimmäinen gluteeniton tiikerikakku joka onnistui. Aiemmista kakuista tuli leijonakakkuja eli raidat sekoittuivat. 20 vuotta olen opetellut ja nyt onnistuin. Kiitos hyvästä ohjeesta.
Ole hyvä 😊 Ihana kuulla,että vihdoin löysit toimivan ohjeen. Aurinkoista kesää ja leivonnan iloa!
Tein poikani hääjuhlaan ja oli tosi hyvää. Sai paljon kehuja: maistuu ihan oikealta
Ihana kuulla, kiitos 🙂
Olen viime aikoina vasta opetellut gluteenitonta leivontaa. Mutakakku oli taivaallisen hyvää. Tiikerikakku on mielettömän hyvää mut eka kakku voitelin voilla ja semperin hieno jauhoseoksella, kakku jäi vähä kiinni vuokaa ja pinta repes mut meni äitienpäiväpöydäs. Nyt kokeilin uudestan korppujauhoilla jäi koko kakku kiinni. Tein taas uudestaa eri vuualla ja korppujauhoilla ja taas jäi kiinni. Maustekakku onnistu tosi hyvin samalla vuualla ja korppujauhoilla. Muuten tein täsmälleen ohjeen mukaan.
Kiva kuulla, että kokeillut ohjeitani ja tykkäät niistä. Harmi, että tiikerikakku kuitenkin tarttuu kiinni vuokaan. Nyt en äkkiseltään osaa sanoa, mistä johtuu. Auttaisikohan jos hieman lisäisit jauhoseoksen määrää?
Hei!
Kiitos aivan upeasta ja todella maistuvasta kakkuohjeesta😋 Onnistui aivan täydellisesti sekä näkönsä että makunsa puolesta, vaikka käytin vuoan voiteluun pelkkää voita.
Paras tiikerikakku mitä olen koskaan syönyt! Kiitos niin paljon ohjeesta ja rauhallista joulua❤️.
Ihana kuulla, että kakku onnistui ja tykkäsit ohjeestani. Hyvää joulua myös sinulle!
Moikka, voiko margariinin sijasta käyttää voita? Tai mitä margariinimerkkiä käytät?
Minä tein tämän voilla😊.
Kyllä voi 🙂
Voi jeskamandeeraa että tämmönen ” peukalokeskellä kämmentäkin” tyyppi onnistuu💪💪😊. Kiitos tosi hyvästä ja vielä helposta ohjeesta! Ainoa ”kompastuskivi” oli
vuokan valinta; ohjeessa 2 l vuoka, MUTTA ”kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa” niin noudatin kuvaa ja valitsin juuri samanlaisen vuokan mitä oli kuvassa. Ja vähän pienihän se oli. Mutta kakku on hyvää ja menee tarjolle 100-vuotiskahveille ❤️❤️.
Kiva, että tykkäsit ohjeesta. Harmi, että vuoka kävi pieneksi. Pääasia kuitenkin, että kakku muutoin onnistui. Tiikerikakku on loistava tarjottava 100-vuotiskahveille!
Hei, miten tämä kakku säilyy? Mietin voinko tehdä sen hyvissä ajoin etukäteen juhliin valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa (esim 5päivää)? Vai alkaako murenemaan? Maustekakku ilmeisesti vain mehevöityy jääkaapissa ja siksi mietin näiden kahden välillä.
Kiitos hyvistä resepteistä ja kattavista ohjeista!
Hei Kirsi! Kahvikakut säilyvät hyvinä viikon, jopa pari. Riippuen kakusta. Mauste- ja hedelmäkakkujen maku paranee, joten ne onkin hyvä leipoa jo muutamaa päivää aiemmin. Uskoisin, että tiikerikakkukin on vielä hyvää 5 pvn kuluttua. Jääkaapissa kakut kannattaa peittää hyvin, etteivät ota hajuja muista elintarvikkeista. Mukavia juhlia!
Muuten loistava ohje, mutta kun laitoin 1,5 litran vuokaan niin jakku nousi uunissa 7cm korkeammaksi ja pohja tietenkin paloi. Kannattaa tehdä suurempaan vuokaan 👍🏼
Kiitos kun kerroit kakkuvuoan kokoon liittyvästä haasteesta. Käyn muuttamassa reseptiin isomman vuokakoon.
Mitä kävi minun kakulle,kun kohosi hyvin, mutta kun oti uunista niin reunat jäi vuoan reunalle ja muuten kakku laski. Tuli sellainen irtoreunainen. Vuoan koko oli n.2 litraa. Kaikki tein täsmälleen ohjeen mukaan .yritän laittaa kuvan tuloksesta. Laitan Facebookissa kuvan.
Hei Ansku! Onpa harmi, että kakun kanssa tuli haasteita. Nyt on vähän vaikea sanoa näkemättä, mistä kuvaamasi tilanne johtuu. Uunista ottamisen jälkeen on normaalia, että kakku hieman laskeutuu. Kakun pitäisi tosin laskeutua tasaisesti. Voisiko syy olla vuoan yläreunojen voitelussa ja korppujauhottamisessa? Olivatko ne jääneet liian vähälle huomiolle? Laittaisitko minulle kuvan sähköpostilla himoleipuri@gmail.com niin osaan paremmin kommentoida? Kiitos!
Kiitos ihanasta ohjeesta. Tällä ohjeella tein myös mauste ja sitruunakakun. Onnistui tosi hyvin ja on suussa sulavaa. Nami nam.
Kiitos mukavasta palautteestasi! 🙂 Hienoa, että ohje taipuu myös moneksi.
Aivan huippu hyvä tiikerikakun ohje, tästä tuli luottokakkuni😋onnistu täydellisesti.
Hei Tarja! Ihana kuulla onnistumisen iloa, kiitos! Tää on niin parasta palautetta, kun te mun reseptien kokeilijat innostutte leipomaan, onnistutte ja tykkäätte lopputuloksesta. Kommenteistanne saan lisää intoa kehittää uusia reseptejä! 🙂
Tulipa täydellistä! Tein Lidlin All Purpose -jauhoista. Niin mureaa ja suussa sulavaa. Nam!
Ihana kuulla, että kakku onnistui myös Lidlin jauhoista! 🙂 Kiva kun olet kokeillut ja kerroit vinkin myös meille muille, kiitos!
Ihana ohje! En ole ennen leiponut tiikerikakkua gluteenittomana, mutta onnistui lopulta hyvin. Meni vaan ensimmäinen erä hukkaan, kun muissa resepteissäni kuivat aineet on tarkoittanut kuivia aineita, ja tässä se tarkoittikin kuivia aineita paitsi sokeria. Menin siis laittamaan sokerin jauhojen sekaan, ja siinä vaiheessa kun margariinia olisi pitänyt sokerin kanssa vaahdottaa, oli jo myöhäistä. Se kannattaa siis ehkä muokata tuohon ohjeeseen, että kuivat aineet = jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Kiitos hyvästä huomiosta! Kävin korjaamassa ohjeen selkeämmäksi. Välillä tulee näköjään sokeaksi ohjeiden kanssa. Harmillista, että ensimmäinen kakku ei onnistunut. Onneksi et antanut periksi ja seuraava kakku onnistui. Herkullista joulun aikaa!
Nyt on tämäkin kakku leivottu ja onnistui täydellisesti. Leipominen on niin hyvää terapiaa sairastelun lomassa, että näistä ohjeistasi löytyy paljon kokeiltavaa. Kiitos tästäkin ohjeesta+muista.
Kiitos! Kiva kun olet innostunut leipomaan ohjeillani ja ohjeet toimivat. 🙂 Leivonta on kyllä parasta terapiaa ja niin rentouttavaa.
Kopsutin kyllä ylimääräiset pois. Tuota vuokaa mietin itekki et on huono. Tää kyllä nyt meni roskiin. Harmittaa. En oo mikään innokas leipuri mutta aattelin et tuolla ohjeella onnistun. En onnistunu. Häätyy ostaa eri vuoka ja eri korppujauhot. Tai laittaa kookoshiutaleita. Jouluksi ois pakko saada yks kakku itelle 😀
Harmillista. Toivottavasti seuraava kakku onnistuu paremmin. 🙂
Tein tuon tiikerikakun ihan ohjeen mukaan. Kun kumosin sen, kakku ei ollut yhtään kauniin värinen ja korppujauhot maistuivat ihan kamalasti. Mikä ihme meni mönkään?
Harmillista, ettei kakun väri onnistunut ja korppujauhot maistuivat siinä liikaa. Pohdin tässä mahdollisia syitä. Oliko korppujauhoja kenties liian paksu kerros vuoassa? On tärkeää, että vuoka on huolella korppujauhotettu, mutta ylimääräiset korppujauhot kannattaa kopistella pois vuoasta. Korppujauhojen maussa on myös eroja ja kannattaa varmistaa niiden tuoreus. Todennäköisesti korppujauhot ovat vaikuttaneet kakun väriin, varsinkin jos niitä on ollut paksu kerros. Käytetty vuoka vaikuttaa myös väriin. Toivottavasti kakku muutoin onnistui.
Kiitos ohjeesta! Tein ohjeellasi mustikkatiikerikakun. Korvasin kaakaojauheen kuivatulla mustikkajauheella (4 rkl) ja lisäsin vähän enemmän maitoa. Hyvää tuli.
Ole hyvä! 🙂 Kiva vinkki tuo mustikkajauheen käyttö, kiitos! Pitääpä itsekin kokeilla kaakaojauheen korvaamista kuivatuilla marja- tai hedelmäjauheilla.
Aivan loistava ohje! Itse olin etsimässä suklaisen kakun ohjetta, niin muutin sen verran, että laitoin kaakaojauhetta 0,5 dl koko taikinaan ja kermaa sitten myös vähän enemmän. Ja jauhoina minulla oli Virtasalmen vaalea jauhoseos, mikä on mielestäni lähinnä sellaista gluteenista kakkujauhoa, mistä pidin ennen keliakiaa. Tuli aivan ihanan pehmoista ja mehevää! Tämä oli ensimmäinen gluteeniton kuivakakkuni eikä kyllä yhtään kalpene gluteeniselle, vaikka itse sanonkin! Suuri kiitos sinulle! Tulen jatkossakin etsimään täältä ohjeita!
Oi kiitos paljon ihanasta palautteestasi. 🙂 Minusta gluteenittomat kahvikakut ovat paljon parempia kuin vehnäjauhoilla leivotut. Rakennne on pehmosempi gluteenittomissa, kuten sinäkin totesit. Kiitos myös kun kerroit miten tuunasit ohjetta. Kiva jos blogistani löytyy muutakin kokeiltavaa. Leivonnan iloa!