Tiikerikakku on kahvipöydän herkullinen klassikko. Monelle se tuo muistoja mummolasta tai koulun kotitaloustunneilta. Jos minun pitäisi mainita kahvikakuista lempparini, se oli kyllä tiikerikakku. Kärkisijaa tosin hätyyttelee myös appelsiini-hasselpähkinäkakku, mutta se onkin toisen postauksen paikka.
Kakkutaikinaa tehdessä on hyvä huomioida, että rasva ja kananmunat ovat huoneenlämpöisiä. Tällöin ne vatkautuvat keskenään parhaiten. Jos kakkutaikina meinaa juoksettua munia lisättäessä, ripottele vähän jauhoseosta joukkoon. Kakkuvuoka kannattaa voidella ja korppujauhottaa gluteenittomilla korppujauhoilla huolella, jotta kypsä kakku irtoaa hyvin vuoasta.
Gluteenittomaan tiikerikakkutaikinaan laitan maitoa tai kermaa, riippuen siitä mitä sattuu olemaan kaapissa. Näin kakun rakenteesta tulee erinomainen ja kakku säilyy mehevänä. Maito myös keventää kakun rasvaisuutta.
Tämä gluteeniton tiikerikakku matkasi eilen maistiaispalan jälkeen mieheni työpaikalle. Kakku oli mennyt hyvin kaupaksi ja sen makua kehuttiin. “Ei arvaisi, että on gluteenitonta!”
Raaka-aineet:
250 g margariinia
2½ dl sokeria
4 kananmunaa
4 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta (Semper)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa tai kermaa
Osaan taikinasta
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl maitoa tai kermaa
Kakkuvuoan voiteluun margariinia ja
jauhottamiseen gluteenittomia korppujauhoja
Näin valmistat:
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele 1½ litran rengaskakkuvuoka margariinilla ja jauhota huolella gluteenittomilla korppujauhoilla. Mittaa kuivat aineet kaakaojauhetta lukuun ottamatta ja sekoita ne keskenään.
Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella kulhossa. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa voi-sokerivaahtoon sähkövatkaimella vatkaten.
Nosta taikinasta kolmasosa eri kulhoon ja lisää siihen siivilöiden kaakaojauhe ja maito.
Nosta vuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta, lisää sitten tumma taikina ja lopuksi jäljellä oleva vaalea taikina.
Paista uunissa noin 45-50 minuuttia.
Anna kakun vetäytyä vuoassa noin 5-10 minuuttia ja kumoa sitten ritilän päälle jäähtymään.
Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!
Kokeilitko reseptiäni? Tägää siihen Instagramissa @himoleipuri niin löydän leipomuksesi.
Jos pidit reseptistäni, jaa se sosiaalisessa mediassa alempana olevien linkkien kautta 🙂